2018-12
林雅彦シェフ 季節のごあいさつ

◆◇◆クリスマスケーキご予約受付中!(2018/12/01) ◆◇◆

12月の街中はすっかりクリスマスモードです。
今年のクリスマスケーキ、もうお決まりになりましたか?
ボワのクリスマスケーキの中から、今年の新作2品をご紹介いたします!

「ビジュー ルージュ」

ルビーのような鮮やかな赤から雪のようなやわらかな白色への
グラデーションが美しい「ビジュー ルージュ」。
フランス産チーズのまろやかなムースをメインに
グリオットチェリーのコンポートとルバーブの赤ワイン煮が甘酸っぱさ、
ココナッツのシュトロイゼルとビスキュイが
香りと食感のアクセントになっています。
ご家族皆様でお召し上がりいただける
クリスマスらしい華やかで優しい味わいのチーズケーキです。
【サイズ】φ15cm
【価格】4,500円+税
※お酒使用

「マロン ウィリアムス」

つややかなプラリネのグラサージュに覆われた「マロン ウィリアムス」。
ビターなムースショコラに合わせるのは、
洋梨とマロンという秋冬を代表する素材です。
マロンのバヴァロワの中には
アルマニャックでマリネしたマロングラッセを忍ばせており、
洋梨のクーリがプラリネ・ショコラ・マロンのこっくりとした味わいの中に
みずみずしさを加えています。
クリスマスならではのぜいたくな素材の組み合わせをお楽しみください。
【サイズ】φ15cm
【価格】4,500円+税
※お酒使用

オンラインストアからのご予約はこちら

*クリスマスケーキのご予約期間
【店頭受付】 11月12日(月)~12月15日(土)
【オンライン受付】12月1日(土)~12月14日(金)の正午まで

数に限りがございます。
お気に入りのケーキは、どうぞお早めにご予約くださいますようお願いいたします。
皆様のご予約をお待ちしております。


さて、バレンタインの準備も着々と進んでいます!
バレンタイン用ショコラを試作し、撮影しました。







来年のバレンタインは、ボンボン ショコラだけではなく、
ショコラ クラシック、クグロフ、テリーヌ ショコラ、キュイソン ショコラなど
パティスリーが作るショコラを使った焼き菓子も増やして
幅広いショコラの展開を考えています!

ショコラを軸に、多種多様なショコラの魅力をお伝えするバレンタイン、
どうぞご期待ください!


ガトー・ド・ボワ オーナーシェフ 林 雅彦

2018-12
林雅彦シェフ 季節のごあいさつ
◆◇◆クリスマスケーキの仕込み、始まりました!(2018/12/23) ◆◇◆

今年もたくさんのクリスマスケーキのご注文をいただきまして
ありがとうございます!


お届け日に向けて、スタッフ一丸となってがんばっています!
クリスマスケーキの仕込み、ドーン!と写真レポートです。


美しいフィニションは、ボワのクリスマスケーキの魅力の一つです。
お客様の笑顔を思い浮かべて、一つ一つに心を込めつつ、
お渡しの日に向けて、まさに時間との勝負!
皆で分担をして手際よく、速度と正確さ、美しさを高めて行きます。



作業台一面に広がるケーキに、一つ一つクリームを絞り、手製のチョコレートパーツやクリスマスオーナメントを飾り付けていきます。



「ブッシュ・ド・ノエル」
薪の形のフランスの伝統的なクリスマスケーキ。
クレーム・オ・ブールで仕上げています。
よく「ボワのバタークリームは美味しい!」とお声をいただきます。
軽さの中にバターと素材の香りを閉じ込めて、
すっと口溶けるクリームです。



この時期は、一年で一番ハードな仕事が続きますが、
スタッフ皆で元気に頑張っています!


皆の元気と明るさに、私もたくさんのエネルギーをもらっています!
このまま無事にクリスマスを終えられるよう、
気を引き締めて頑張ります!


皆で力を合わせて作り上げたケーキ、
喜んでいただけますことを心から祈っております。


どうぞ素敵なクリスマスをお過ごしください!


JOYEUX NOËL
メリー・クリスマス!


ガトー・ド・ボワ オーナーシェフ 林 雅彦
オーナーシェフ林雅彦  オーナーシェフ林雅彦

 

 

 

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