2018-10
林雅彦シェフ 季節のごあいさつ

◆◇◆創業祭でお会いしましょう!(2018/10/01) ◆◇◆

ガトー・ド・ボワは創業36周年を迎えました!
本店では、10月6日(土)、7日(日)に恒例の創業祭を行います。
ぜひ、お立ち寄りください。皆様のお越しをお待ちしております。

創業祭にあたって、毎年感じることは、
まず一番に、ボワを支えてくださるお客様への感謝の気持ちを忘れないこと
そして、その素晴らしいお客様の期待に応えるべく
一生懸命に努力してきたスタッフへの感謝です!

お客様に喜んでいただけますように、
スタッフとアイデアを出し合い、準備をしているところです。
実は、現在開発途中のクッキー缶「レ プティフール セック」の中から、
少しですが、創業祭にお越し下さるお客様へプレゼントとして
お作りしようと思っています。
少しではありますが、楽しみいただけましたなら幸いです!

まだ試作の段階ですが、ちらっとご紹介いたします。
パルミエ、チュイル アマンド、ムラング ノワゼット、
ラング ド シャ、ナンテ、ゴマのロンド、など、
9〜10種類 の詰合せを考えています!

来月11月3日(土)、4日(日)はラボにて創業祭を行います。
ラボは開店9周年となります。
こちらにもぜひお運びくださいますようお待ちしております!

猛暑に押されてすっかり短くなってしまった日本の秋、
10月に入って、やっと、いよいよ、気候も良くなってきて
過ごしやすくなりましたね。
秋の味覚、季節を感じる美味しいお菓子をどんどん作ってまいります。
スタッフ一同、力を合わせて頑張ってまいります。
これからもガトー・ド・ボワを、どうぞよろしくお願い申し上げます!

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去る9月17日、フィリップ・ビゴさんがお亡くなりになりました。
くしくも、76回目のお誕生日の日でした。
フランス・ノルマンディーで生まれたビゴさんは、
1965年に神戸の「ドンク」の技術指導員として来日、
1972年に独立されて、芦屋に「ビゴの店」をオープンされました。
以来、フランスパンの文化を日本に定着させながら
素晴らしいブーランジェをたくさん育ててこられました。
我々パティシエに対しても、同じフランスの美食を追求する職人として
その温かく大きな懐で包んでくださいました。
ガレット・デ・ロワの普及活動でも大変にお世話になり、
関西のフランスの食に携わる多くの人たちを後押ししてくださいました。
心よりの感謝を込めて、ビゴさんのご冥福をお祈り申し上げます。
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ガトー・ド・ボワ オーナーシェフ 林 雅彦

2018-10
林雅彦シェフ 季節のごあいさつ

◆◇◆アペリティフ in 京都 2018(2018/10/15) ◆◇◆

9月28日、アンスティチュ・フランセ関西(旧関西日仏学館)にて
「C’est bon ! おいしいフランス~アペリティフ in 京都」が
開催されました。

アペリティフは、食事の前にお酒や飲み物、アミューズでおしゃべりを楽しむ
フランスの習慣のことで、これを広めようと、
フランス農水省は2004年から毎年6月第一木曜を「アペリティフの日」として
世界に向けてアピール、2005年には記念日として登録されました。
http://www.franceshoku.com/aperitif/

関西のフランス料理やフランス菓子に携わるプロフェッショナルが集い、
食事前に飲みものとおつまみを楽しむアペリティフの習慣をアピール、
フランスの美味しいアペリティフを多くの皆様と楽しもう!
というイベントです。


フランス菓子では6店が出店しました。
京都からは3店。

まずは、今年初めて出てくれた垣本くん!
(「アッサンブラージュ カキモト」垣本 晃宏シェフ)
大人気であっという間に売り切れでした!

そして、「パティスリー エキュバランス」山岸 修シェフ。

全 美乃シェフの「ラ パンセ」

大阪から、門前 有シェフの「シャルル フレーデル」

奈良からは2店。
髙木 基弘シェフの「ルシェルシュ」

そして、「ガトー・ド・ボワ」!


京都ブランドが中心になりつつあるアペリティフ
来年も京都の新規ブランドに出店をお願いしようと思っています!

ワインやシャンパン、カクテルに、アミューズ・ブーシェ、そしてお菓子、
お客様もきっとご満足いただけたことと思っております!
我々も、本当に楽しいイベントです。
まだ参加されていない方は、次回の「アペリティフの日」、
フランスの食の幸せ、贅沢なひと時を、
ぜひ満喫しにいらしてください!

最後になりましたが、
このイベントを運営していただいた関係者の皆様、
本当にありがとうございました。お疲れ様でした!


ガトー・ド・ボワ オーナーシェフ 林 雅彦

オーナーシェフ林雅彦  オーナーシェフ林雅彦

 

 

 

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