2018-7
林雅彦シェフ 季節のごあいさつ

◆◇◆寺井シェフシュバリエ受勲、おめでとう!(2018/07/01) ◆◇◆

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先日の大阪府北部を震源とする地震では、
小さなお子さんを含む5名の方がお亡くなりになり、
多数の方がけがを負われました。
謹んでお悔やみを申し上げますとともに
1日も早いご回復をお祈り申し上げます。
しばらくは余震も続くようです。
お大事になさってください。
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さて、6月11日は、東京のザ・キャピトルホテル東急で、
「エーグルドゥース」寺井則彦シェフの
「フランス共和国農事功労賞 シュバリエ受勲を祝う会」が行われました。

発起人代表が「オテル・ド・ミクニ」の三國清三シェフ、
寺井シェフは、三国シェフのもと、シェフパティシエとして活躍しました。
その他、発起人には洋菓子界の各団体の会長のお名前が並んでいました!
洋菓子連合会 原光雄会長、洋菓子工業会 加藤信理事長、
内海会 横田秀夫会長、クラブ・ドゥ・ラ・ガレット 島田進会長。

出席者はなんと350人を超え、
重鎮&レジェンドの大先輩から若手のパティシエまで、
そうそうたるメンバーが集まりました!

右から寺井ちゃん、マトファージャパンの営業部長 中村くん、
ロッテガロンヌ商会の社長 森田くんです!


デセールは、寺井ちゃん自らモンブランを絞ってましたー!
凄いパーティーでしたー!!


翌日は京都で「オー・グルニエ・ドール」の西原金蔵シェフの
卒業パーティー「西原金蔵 魂の伝承」が開催されましたので
パティシエは東京から大移動!
新幹線が止まらなくて本当によかったです。

「魂の伝承」パーティーの写真レポートは次回。
どうぞお楽しみに!

6月17日の父の日、
皆さん、お父様と楽しい思い出の1日を過ごされましたでしょうか。
今年は 父の日のテーマカラー黄色のバラを飾った
デコレーションケーキをお出ししました
喜んでいただけて、とても嬉しかったです!

マッチこと町田靖典が丁寧に仕上げています。心を込めて。




私の父はもう他界していますが、
いわゆる「親父の背中」の力強さ、そして哀愁みたいなものを
実感&共感する年齢になりました。
全国の同世代のお父さん、
若い世代に負けず、ますます頑張っていきましょう!


最後に、今月のパフェと、こちらも夏限定のピレをご紹介しますね。

今年は専用のページを設けましたので、ぜひご覧ください。

>>「夏季限定!ガトー・ド・ボワのクープグラッセ


「ピレ ココ」

キウイのジュレの上には、粉雪のようにサラサラ、ふわっとしたココナッツのかき氷。
どこかミルクの様な優しい甘味のあるココナッツの氷に、中心に隠れたカシスのソルベと仕上げのグリオットチェリーのソースが絡み、絶妙な美味しさです。

「ピレ グリオット」

オレンジのジュレ、パッションマンゴーのソルベと合わせるのは、グリオットチェリーの粒入り氷を削ったかき氷。
チェリーのみずみずしい香りをそのまま閉じ込めた氷には、アクセントにフランボワーズのソースをかけることで、より一層華やかな香りの広がりをお楽しみいただけます。

ピレはラボ店喫茶のみでのご提供となっております。奈良方面へお車でお越しの際や、平城宮跡の散策を楽しまれた後に等、お立ち寄りいただきやすい店舗となっております。ぜひ、ラボ店でおくつろぎください。

そして、今年は新作のグラス ピレも考案中です。
完成しましたらこちらのホームページでもお知らせいたしますので、こうご期待ください!


夏の暑さも本番!
どうぞ皆様、お身体に気をつけてお過ごしください!

皆様のご来店を心よりお待ちしております。


ガトー・ド・ボワ オーナーシェフ 林 雅彦

オーナーシェフ林雅彦  オーナーシェフ林雅彦

 

 

 

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