2018-6
林雅彦シェフ 季節のごあいさつ

◆◇◆いよいよ夏季限定のクープ・グラッセ、スタートです!(2018/06/01) ◆◇◆

前回に続き、夏のパフェのご紹介です!
今年も、6~8月の3ヶ月間、
「ショコラ」「ジャポネ」「月替わり」の3種類の
パフェ(クープ・グラッセ)をご用意いたします!

今年はサイト内に新たにパフェをご紹介する専用ページを設けました!

>>「夏季限定!ガトー・ド・ボワのクープグラッセ

今年は、定番の「ショコラ」と「ジャポネ」に合わせる素材が
ともに柑橘系のフルーツとなっていて、これも初めての試みです。
お楽しみください!

今回は、販売員の幸良佐紀子の試食レポートでご紹介いたします。

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「ショコラ」

ショコラアイスクリームに、ざっくりとしたラスク、
キャラメリゼしたウエハースなど、ショコラと相性も良く
食感も楽しい素材が次々と顔を出すパフェです。
中心に入った日向夏のゼリーは弾力ある固さで
口の中をさっぱりとさせてくれます。
一番下の層は濃厚なショコラクリームになっており、
最後まで存分にショコラを楽しんでいただける一杯です。


「ジャポネ」

なめらかな口どけの抹茶アイスクリームに、
今年はほうじ茶の芳ばしいほろ苦さと、
オレンジの爽やかなほろ苦さが良くマッチしています。
ほうじ茶はクッキーとブランマンジェに使用しており、
食感、舌あたりが異なることで、
また違った香りの広がりも楽しんでいただけます。
上層のオレンジゼリーはソースに近いかなり柔らかめに仕立て
抹茶アイス・抹茶ソース・バニラアイスと合わせていただくと、
甘味とほろ苦さ、フルーティーな感じを
絶妙なバランスでお楽しみいただけます。


6月の月替わりパフェは、「ビジュー・ルージュ」

サクランボのシャーベット、グリオットのジュレ、
グリオットのブリュレなど、どれもさっぱりとしていて、
甘さが抑えられた爽やかなパフェに仕上がっています。
中心に入ったバニラアイスクリームも、
無糖のヨーグルトと合わせることですっきりとした後味、
繊細なサクランボの味や香りをより引き立ててくれます。

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ジメジメとした梅雨の季節に入りますが、
パフェや旬のフルーツをふんだんに使ったお菓子で、
清涼感を感じていただければ嬉しいです。

皆様のご来店を心よりお待ちしております。


ガトー・ド・ボワ オーナーシェフ 林 雅彦

オーナーシェフ林雅彦  オーナーシェフ林雅彦

 

 

 

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