2018-2
林雅彦シェフ 季節のごあいさつ

◆◇◆いよいよバレンタインデー!(2018/02/01) ◆◇◆

バレンタインを前に、ラボはショコラの魅惑のアロマに満たされています!
今回は、たくさん写真レポートをお届けいたします。

その前に・・・
恒例、スタッフの幸良佐紀子から
おすすめのバレンタイン商品をご紹介いたします!

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今年もバレンタインの季節がやってきました!
年々大きくなるバレンタインイベント、
百貨店にもさまざまなブランドが出店していますね。

今回は、私、幸良が、
ガトー・ド・ボワが自信を持ってお届けする
2018年の新作ショコラをご紹介いたします。

「テリーヌ ショコラ」
テリーヌ ショコラ
マダガスカル産ショコラを使用し、濃厚な口溶けが魅力。
ラムレーズンが芳醇な香りを、くるみが食感のアクセントと香ばしさを加えます。
濃厚なのに重すぎず、ショコラの余韻を長くお楽しみいただけます。

「プラリーヌ トロワ ザマンド」
プラリーヌ トロワ ザマンド
定番商品「ピッコロ プラリーヌ ショコ」を、
今年は製法からリニューアル。3種の味を詰め合わせました。
キャラメリゼしたアーモンドを、
ビターチョコレートとココアパウダーでコーティングした<ビター>、
ミルクチョコレートと粉砂糖でコーティングした<ミルク>、
ホワイトチョコレートとフリーズドライ苺パウダーでコーティングした<フレーズ>。
一度食べ始めると止まらないおいしさです。

また、昨年の人気商品
「フリュイ コンフィ ショコラ」「クグロフ ショコラ アン デュオ」も
リニューアルしました。

「フリュイコンフィ ショコラ」
フリュイ コンフィ ショコラ ~Fruit Confit Chocolat~
秋田県産赤い果肉のりんご「紅の夢」、三重県産「マイヤーレモン」、
熊本県産「晩柑」など、厳選した5種のフルーツを使用。
それぞれのフルーツの個性とショコラが織りなす世界をお楽しみください。

「クグロフショコラ アン デュオ」
クグロフ ショコラ アンデュオ
今年はキャラメル風味の生地にエクアドル産ショコラのガナッシュとくるみ、
マダガスカル産ショコラの生地にオレンジとユズを合わせた2種の組み合わせ。
産地によって異なるショコラの特性に合わせて
厳選した素材とのマッチングをお楽しみください。

その他、当店のスペシャリテ「ココット」や、
職人の技術と感性が一粒一粒に込められた「アソルティモン ド ショコラ」など、
今年も多彩な顔ぶれで皆様のご来店をお待ちしております。

ぜひ、大切な方への贈り物に、ご自分へのご褒美に、
ガトー・ド・ボワのショコラはいかがでしょうか?

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幸良のご案内、いかがでしたでしょうか?
では、続いて、ラボから写真レポートをドーン!とお届けいたします。

ハートのムール(型)を使ったボンボンの仕込みです。




美しいハートが出来上がりました!


ガナッシュのボンボンのチョコがけ(コーティング)です。
転写シートで模様を付けます。



オランジェットのチョコがけ(コーティング)です。


今年も、スタッフ一同、力を合わせて、最高のショコラをお届けいたします!
皆様のバレンタインデーが素敵な一日となりますように!


ガトー・ド・ボワ オーナーシェフ 林 雅彦

オーナーシェフ林雅彦  オーナーシェフ林雅彦

 

 

 

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