2017-7
林雅彦シェフ 季節のごあいさつ

◆◇◆グラス ピレとクープ グラッセ(2017/07/01) ◆◇◆

梅雨が明けるとやってきます、夏!
今年もカフェでは「グラス ピレ」をご用意しています!

「パティスリーがかき氷を作ったら…」という
コンセプトで生まれた「グラス ピレ」。
7、8月の2ヶ月限定です。

「ピレココ」
ココナッツのピレ(かき氷)のグラスの中には、
カシスのソルベとキウイのジュレ。
フレーズ、フランボワーズ、グリオットのジュレ、
ミント、サクリスタンを飾りました。

「ピレマング」
マンゴーオランジュのピレ(かき氷)のグラスの中には、
グァバのソルベとヴェルベンヌ(レモンバーベナー)のジュレ。
マンゴー、マンゴーのクーリ、
ミント、サクリスタンを飾りました。

「ピレグリオット」
グリオットのピレ(かき氷)のグラスの中には、
マンゴーパッションのソルベとオレンジのジュレ。
サクランボ、ブルーベリー、フランボワーズのクーリ、
ミント、サクリスタンを飾りました。

これら3種のピレに使用しているジュレは、
「ジュレ デ テ」として瓶詰めにて販売しております。
手作りのデザートやアイスクリーム、ヨーグルトなどと合わせて
ご自分流にアレンジしてお楽しみいただければと思います。

最後に、7月限定のクープグラッセ「テ ジャスマン エ シトロン」をご紹介します!

アッサムミルクティープリン、レモンクリーム、ジャスミンティーゼリーに
バニラアイス、紅茶アイス、ジャスミンティーゼリー、
クロッカンが食感のアクセントに。
上面に飾ったレモンチップスが爽やかさ、そして清涼感を演出しています。
1カ月の期間限定パフェです。どうぞお早めに!

ボワのお菓子、デザートで涼しさを感じていただければ幸いです。
皆様のご来店をお待ちしております。


ガトー・ド・ボワ オーナーシェフ 林 雅彦

オーナーシェフ林雅彦  オーナーシェフ林雅彦

 

 

 

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