2017-1
林雅彦シェフ 季節のごあいさつ

◆◇◆あけましておめでとうございます (2017/01/01) ◆◇◆

本年が皆様にとりまして素晴らしき年となりますよう
心よりお祈り申しあげます。

新しい年を迎えて、スタッフ一同、力を合わせて、
おいしいお菓子をお届けできるよう、精進してまいりたく思っております。
変わらぬご愛顧のほどを、どうぞよろしくお願い申しあげます。

新年を祝う「ガレット・デ・ロワ」、
今年もおいしく焼き上がっています。
ご予約のお客様、ぜひご期待ください!

たくさんのお客様にガレット・デ・ロワをお召し上がりいただけることが
われわれの大きな励みになっております。
本当にありがとうございます!

さて、お待ちかね!
今年のボワのフェーヴをご紹介します。


「ガレット・デ・ロワの楽しみ」

まさにガレット・デ・ロワの形のフェーヴです!
さまざまな形のガレット、色取り取りの王冠も可愛いですが、
何よりガレットの表面の模様が違っていて、なかなか凝っています。
われわれも、毎年、クープを美しく入れることを目指していますので
こういうフェーヴはうれしですね!


「パタティ パタタルト」

さまざまなフルーツとショコラのタルト。
どれも美味しそうですね!
タイトルがまた楽しいですね。
「patati patata(パタティ・パタタ)とは、
フランス語で、陽気な長ーーいおしゃべりのこと。
パタタとタルトとかけています。


「シャルロット オ フレーズ」

みなさんご存知のイチゴのお菓子の名前ですが、
フランスで小さな女の子に人気のキャラクターの名前なんだそうです!
シャルロットちゃんは、大きなイチゴに住んでいて、たくさんの友達がいて
可愛いピンクのスクーターに乗っています。
カフェで仕事をしていて、いつも新しいレシピ作りに挑戦している
元気で明るい女の子だそうです!すごい!


「ハートを贈ろう」

ペンダントトップタイプのフェーヴは、女性の方にとても人気があります。
モダンなデザインのハートはどれも美しくて
コレクションしたくなりますね。


「カラフルなベネチアンガラス」

2月のベネチアのカーニバルで使われる仮面のフェーヴです。
どれもカラフルで美しく、イタリアらしいデザインですね。
カーニバルでは、本当にこういう仮面を被った人が街を歩いていて
それは不思議な光景だそうです!

「ミス・ガレット・デ・ロワ」

こちらも、ガレット・デ・ロワの形のフェーヴです。
ミスコンテストに出場した美人さんのガレットたち。
みなさんはどの子に投票しますか?

皆様のもとにお届けするガレットには、
どのシリーズの、どのフェーヴが入っているでしょうか?
「絶対に当てるぞ!」という声が聞こえてきそうです。

年の初めの運試し!
ガレットとともに、フェーヴもぜひお楽しみください!

* フェーヴ日本輸入販売元:
有)レザベイユ・ジャポン http://www.deluxeparis.com/

ガトー・ド・ボワ オーナーシェフ 林 雅彦

2017-1
林雅彦シェフ 季節のごあいさつ

◆◇◆ガレット・デ・ロワ 写真レポート! (2017/01/15) ◆◇◆

ガレット・デ・ロワ、お楽しみにいただけましたでしょうか?
今年もたくさんのガレットを皆様にお届けできて
本当に嬉しく思っております。
どうもありがとうございました!

クリスマスの疲れもなんのその!
スタッフの元気に
今年がよい年でありますように!との思いが高まります!

今年はじめての写真レポート、
ガレットの仕込みをご紹介します。





フィユタージュにクレーム・ダマンドを絞り、
フェーヴを入れてフィユタージュを重ねて形を整え、
冷凍庫でしっかりと締めてから
ガレット表面の模様を描いていきます。
深く入れ過ぎないように、
でも、鮮やかに模様が出るように、
美しいクープを入れるには熟練が必要です。
また来年へと繋がっていくよう、腕を磨いていきます。





オーブンで焼成。
バターの香ばしい香りがラボいっぱいに広がります!
浮き過ぎず、形よく、香ばしい焼き色に焼き上がったガレット。
仕込みから焼きまで、一つ一つのていねいな作業によって
おいしい、そして美しいガレットが出来上がります。




周囲に王冠を巻きます。
店頭に並ぶガレット、お送りするガレット、
どれもが、お客様の笑顔とともにあることを幸せに思います。


随分浸透してきたガレット・デ・ロワですが、
今年初めてガレットを知るお客様もいらっしゃいます。
一人でも多くの方をガレットファンにしたい!
そして毎年楽しんでいただきたいのです。


ガレットが終わればすぐにバレンタイン。
スタッフの気合いも、チームワークもバッチリです!
2017年のガトー・ド・ボワ、ぜひ、ご期待ください!


ガトー・ド・ボワ オーナーシェフ 林 雅彦

オーナーシェフ林雅彦  オーナーシェフ林雅彦

 

 

 

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