2016-2
林雅彦シェフ 季節のごあいさつ

◆◇◆バレンタイン 2016(2016/02/01) ◆◇◆

いよいよバレンタインデー!
バレンタインへ向けて、ショコラの製造もピークです!

まず、ラボからのたっぷり写真レポートです!




「バルケット ショコラ」の仕込みです。




「アソルティモン ド ショコラ」のボンボンショコラの仕込みです。

同じくボンボンショコラの仕込みです。
先にショコラの型に食用色素で着色し、そこにショコラを流し込みます。
固まってから型から抜くと、上面は美しい「情熱の赤」!です。

こちらは賑やかに「トリュフMV」の仕込みです♪


仕込む量も多いですし、
ショコラの香りが抜けないように製造期間が短いため、
本当にスタッフ皆で力を合わせなければ
質の高いショコラをお届けすることができません。

ふだんから仕事に遊びに、
見事なチームワークをみせるスタッフだからこそ
こういった繁忙期を乗り切れるのだと思っています!


さて、ここからは、もう毎年恒例ですね!
マネージャーの長尾亜矢子にバトンタッチして
ボワのバレンタインをご紹介いたします!

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今年もいよいよバレンタインの季節到来です!
ガレット・デ・ロワの製造が終わったと同時に
一気にショコラモードに入り、
今年もぞくぞくとこだわりの商品ができあがっています。

今年の新商品をご紹介します。

ショコラの産地にこだわった
「トリュフMV」と「クグロフ ショコラ アンデュオ」。

マダガスカル産の希少性の髙いチョコレートと
ヴェネズエラ産のアロマの香りが素晴らしいチョコレートを使い分け、
同じチョコレートでも産地によって違う味わいを
ぜひお試しいただきたいと思います。
マダガスカル産のショコラはパンチの効いたスパイシーな風味が、
ヴェネズエラ産は口に広がる豊かなアロマの香りが特徴です。
チョコレートというのは本当に奥が深いものとつくづく思います。


それから、昨年大好評だった「バトン ショコラ ガトー クラシック」も
リニューアルし、今年も新たな商品として仲間入りしました。
バトン ショコラ ガトー クラシック

「フォレ ノワール」「サンマルク」「マルジョレーヌ」
「オペラ」「タルトシトロン」の5種類の伝統菓子を
バトンショコラで現代風にアレンジ。
サクサクしたフレーク入りチョコレート生地に
ガナッシュを合わせてチョコレートでコーティングしました。

すべて、まずは自分用に買おうとたくらんでいます(笑)。

オランジェットや当店スペシャリテのココット等
定番商品ももちろんそろっています!
毎年シェフがこだわって選んだチョコレートで作り上げる
ショコラの数々…。

大切な人に、お世話になった方に、自分へのご褒美に、
ぜひ当店自慢のチョコレートをお試しください。

皆様のご来店、心よりお待ちしております!

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長尾のレポート、いかがでしたでしょうか?
製造スタッフ、販売スタッフ、包装スタッフ、
皆で力を合わせて、最高のショコラをお届けいたします!

皆様のバレンタインデーが素敵な一日となりますように!


ガトー・ド・ボワ オーナーシェフ 林 雅彦

2016-2
林雅彦シェフ 季節のごあいさつ

◆◇◆バレンタインありがとうございました!(2016/02/15) ◆◇◆

今年も、たくさんの皆様にボワのチョコレートをお選びいただきまして
本当にありがとうございました!
スタッフ一同、心よりの御礼を申しあげます。

2つの新商品、大変に好評をいただきました!

マダガスカル産とヴェネズエラ産、ショコラの産地にこだわった
「トリュフMV」と「クグロフ ショコラ アンデュオ」。


リニューアルした「パトン ショコラ ガトー クラシック」は、
「フォレ ノワール」「サンマルク」「マルジョレーヌ」
「オペラ」「タルトシトロン」の5種類の伝統菓子を、
現代風にアレンジしました。
バトン ショコラ ガトー クラシック

一つ一つ、ていねいに作り上げたショコラを
たくさんのお客様にお届けすることができましたこと、
スタッフ一同、本当に嬉しく思っております。

お買い上げいただいた皆様、お贈り先の皆様、
お楽しみいただけましたでしょうか。
またぜひ、ご感想をお聞かせください。


バレンタインが終わると、春はもうそこまでですね!
桃の節句、ホワイトデー、イースター、ポワソン・ダブリルと続く春の行事を
スタッフみんなで、元気に乗り切りたいと思います!


最後に…
インフルエンザが大流行しているようです。
皆様、どうぞお身体をお大事になさってください。


ガトー・ド・ボワ オーナーシェフ 林 雅彦

オーナーシェフ林雅彦  オーナーシェフ林雅彦

 

 

 

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