2015-11
林雅彦シェフ 季節のごあいさつ

◆◇◆ボワ恒例!秋のバーベキュー(2015/11/01) ◆◇◆

今年も秋のバーベキューを楽しんできました!
場所はいつもの生駒の「信貴山のどか村」です。



生駒の信貴山のふもとの農業公園で、
バーベキューの他にも、野菜やフルーツの味覚狩りもできます。


バーベキューの準備開始。
さすが恒例行事だけあって、みんな手際がいい!







さあ、食べるぞー!
若いだけあって、よく食べる、食べる…
50代の私は、みんなの見事な食べっぷりに圧倒されつつ、
ビール、ビール♪

スタッフの子どもも参加!
かわいいでしょう?




そして、食べて、食べて、食べ尽くす!
みんなで楽しい休日を過ごしました。

これからいよいよ忙しいシーズンが始まります。
みんなの元気と、明るさと、笑顔を力に変えて、
頑張っていきましょう〜!!

皆様のお越しを心よりお待ちしております。

*信貴山のどか村
http://www.sigisan-nodokamura.com/

ガトー・ド・ボワ オーナーシェフ 林 雅彦

2015-11
林雅彦シェフ 季節のごあいさつ

◆◇◆秋の行事が続いています!(2015/11/18) ◆◇◆


11月2日(月)、「芦屋ビゴの店」オーナー、フィリップ・ビゴさんの
来日50周年をお祝いする会が行われました。


神戸「ドンク」本店の技術指導者として来日されてから半世紀!
日本にフランスパンの魅力を伝え、根付かせ、
幾多の素晴らしい職人を育ててこられたビゴさん。
日本の食文化に与えた影響ははかり知れないものがあります。


「フィリップ・ビゴ氏来日50周年を祝う会」には、
「シェ・リュイ 日本ガストロノミー研究所」取締役会長の平井政次さんを発起人代表に
業界の名士である多くの皆さんが発起人に名前を連ねました。
磯谷至朗氏(株式会社パンニュース社)
伊藤新一氏(辻学園調理・製菓専門学校 校長)
今本美智雄氏(株式会社ベーカーズプロダクション 代表取締役社長)
大山栄蔵氏(公益社団法人 東京都洋菓子協会 会長)
加藤 信氏(協同組合 全日本洋菓子工業会 理事長)
門上武司氏(株式会社ジオード 代表取締役)
河田勝彦氏(有限会社 かわた菓子研究所 代表取締役)
見目信樹氏(日清製粉株式会社 代表取締役社長)
島田 進氏(クラブ・ドゥ・ラ・ガレット・デ・ロワ 会長)
ジョエル・ブリュアン(フランス料理アカデミー日本支部 会長)
辻 芳樹氏(学校法人 辻料理学館 理事長)
筒井 潤氏(日仏商事株式会社 代表取締役社長)
友近史夫氏(株式会社ドンク取締役・相談役)
西川隆雄氏(全日本パン協同組合連合会 会長)
仁瓶利夫氏(株式会社ドンク 顧問)
パッション・アンドレ氏(株式会社アンドレ・パッション 代表取締役社長)
服部幸應氏(公益社団法人 全国調理師養成施設協会 会長)
原 光雄氏(サロン・ド・テ・スリジェ 代表取締役社長)
ピエール・プリジャン氏(シェ・ピエール レイモン・カルヴェル・アミカルの会前会長)
比屋根 毅氏(一般社団法人 兵庫県洋菓子協会 会長)
細内 進氏(株式会社ゴンドラ 代表取締役社長)
美木陽子氏(株式会社ドンク 取締役 藤井幸男記念・教育振興会 設立者)
リュック・ドゥマンジュ氏(株式会社オリーヴ ドゥ リュック 代表取締役)


私は、「ビゴ氏来日50周年を祝う会準備室」に加わらせていただきました。 
西原さん(「パティスリー・オ・グルニエ・ドール」西原金蔵シェフ)を代表に、


「ブーランジェリー・パリゴ」安倍竜三シェフ、
「パティスリー・クリ」栗原栄徳シェフ、
「サ・マーシュ」西川功晃シェフ、
「パティスリー・モンプリュ」林 周平シェフ、
そして、「ビゴ東京」藤森二郎シェフと、
ビゴさんの息子さん、「ビゴの店」ビゴ太郎さん。


何度も打ち合わせを繰り返し、前日ギリギリまで式次第を見直して
ビゴさんへの感謝の思いを込めて、
皆様に喜んでいただける会となるよう努めました。
バタバタながらなんとか無事に終了し、ほっとしております。


また、第13回ガレット・デ・ロワコンテストの最終審査が、
11 月11日(水)に行われました。


昨年と同様、町田靖典が一次審査を通過して最終審査に進みましたが、
惜しくも入賞には届かず、リベンジはなりませんでした。
あと一息!今期のガレットシーズンの仕事を通して、
さらなる向上を目指してほしいと思います。


ビゴさんの会、ガレットコンテストともに、
まだお写真が揃わなくて、今回に間に合わなくてごめんなさい!
次回には、写真レポートしたいと思います。


最後になりますが、
創業祭には本当にたくさんのお客様にご来店いただきまして、
本当にありがとうございました。


サンマルクやサンミッシェル、ヴェルジュノルマンなど、
2日間限定で古典菓子をたくさん出しました。
お客様に大変に喜んでいただきまして、盛況のうちに終わりました。


ご来店くださいました皆様、あらためて御礼申しあげます。
ありがとうございました!


次回はもう12月!
ここからは一気に時間が過ぎていきますね。
風邪が流行っているようです。
皆さん、くれぐれもお気をつけください。


ガトー・ド・ボワ オーナーシェフ 林 雅彦

オーナーシェフ林雅彦  オーナーシェフ林雅彦

 

 

 

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