2014-12
林雅彦シェフ 季節のごあいさつ

◆◇◆ クリスマスケーキご予約受付中!(2014/12/01) ◆◇◆

今年のクリスマスケーキは決まりましたか?
ボワの今年のクリスマスケーキをご紹介いたします!

おすすめは今年の新作の2品です。

「キャラメル ボルドレーズ」(限定50台)

少し苦みのあるキャラメル風味のムース・ショコラに
フランボワーズのムースとクランブルとガナッシュを合わせて
艶やかなボルドー色のグラサージュで仕上げました。
フランボワーズのリキュールとブランデーをきかせています。
【サイズ】φ15cm
【価格】¥4,200+税


「マルジョレーヌ セーペー」(限定50台)

ピスタチオ風味のダクワーズ生地で、
ピスタチオ風味のムース・ショコラと風味豊かなプラリネクリーム、
シャンティクリームをサンドしました。
【サイズ】9×18cm
【価格】¥4,200+税


そして、スペシャリテの2品は、毎年大人気です。

「アンブロワジー」(限定20台)

1991年フランスワールドカップグランプリ受賞
ビターなムース・ショコラ、ピスターシュのバヴァロワ、
フランボワーズのペパンの絶妙な組み合わせです。
光沢のあるグラサージュ・ショコラで仕上げています。
【サイズ】φ15cm
【価格】 ¥6,400+税


「ラ・ギャラクシー」(限定20台)

1997年ドイツ製菓ワールドカップ味覚審査一位特別賞受賞
アールグレイのムース・ショコラの中には
ココナッツのムース、キャラメル風味のフランボワーズソース、
赤ワインに漬け込んだイチジクのセミドライ。
【サイズ】φ15cm
【価格】¥6,400+税

他にも、
ホワイトチョコとグリオットチェリーのムースとジュレ
「グリオット イヴォワール」(限定50台)、
タヒチ産ヴァニラの芳醇な香りのパルフェにミルクチョコのムース
「ショコラ ヴァニーユ」(限定50台)、
奈良から誕生した「古都華」というイチゴと北海道産生クリームを使用した
「シャンティー フレーズ 古都華」(限定100台)、
フランスの伝統的なクリスマスケーキ、コーヒーのバタークリームで仕上げる
「ブッシュ ド ノエル」(限定100台)、
生チョコクリームでアレンジし、フランボワーズペパンをきかせた
「ブッシュ オ ショコラ」(限定50台)など
魅力あふれるケーキをご用意しております。

ウエブからもご予約を承ります。


皆様のご予約を心よりお待ち申しあげています。


ガトー・ド・ボワ オーナーシェフ 林 雅彦

2014-12
林雅彦シェフ 季節のごあいさつ

◆◇◆クリスマスの仕込み、佳境に入っています!(2014/12/22) ◆◇◆

今年もたくさんのクリスマスケーキのご注文をいただきまして
本当にありがとうございます!


お届け日に向けて、順次仕込みがスタートしております。
クリスマスはやはりお菓子屋さんが一番華やぐ季節です!


クレーム・オ・ブールの伝統的なブッシュ・ド・ノエルです。
創業以来、バタークリームが敬遠されていた時代から
本当においしいバタークリームはこんなにおいしんだと
お伝えしたいという思いで作り続けています。

薪の形の由来は、前の年の薪の燃え残りをもう一度火にくべて灰にし、
その灰を火事除けのおまじないに使ったという伝承にちなんでいます。
新しい年に家族が元気に幸せに暮らせるようにという思いを込めて
薪の形になぞらえたお菓子を作るようになったと言われています


美しいフィニションがボワのクリスマスケーキの魅力!
皆で分担して手際良く仕上げていきます。


ボワの店舗でご予約くださった皆様、
百貨店でご予約くださった皆様、
そのすべての皆様に、最高においしいクリスマスケーキを
お届けする。
その一台のクリスマスケーキを真ん中にして
食卓を囲む方々の笑顔が輝く幸せのひと時を思い浮かべながら
心を込めて仕上げていきます。

「パティシエ冥利に尽きる」
その思いを新たにするクリスマスなのです。

素敵なクリスマスをお過ごしくださいませ!

JOYEUX NOËL
メリー・クリスマス!


ガトー・ド・ボワ オーナーシェフ 林 雅彦

オーナーシェフ林雅彦  オーナーシェフ林雅彦

 

 

 

ページのトップへ