2012-2
林雅彦シェフ 季節のごあいさつ

◆◇◆ バレンタイン 2012(2012/02/01) ◆◇◆

いよいよバレンタインデーが近づいてきました!
ラボも、全員体制でショコラの製造に臨んでいます!

今回は、私の代わりに、マネージャーの長尾亜矢子が
2012年のボワのバレンタインをご紹介いたします!

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今年のバレンタインデーのテーマは、
新商品の3商品に使用している「柚子」。
柚子の柑橘系のさわやかな風味と甘酸っぱい味わいを損なわないよう、
チョコレートを合わせることで、
今までにないフレッシュなおいしさを表現しています。

今年の新作をご紹介いたします。

■「ココット ユズ」¥1,575
ココット ユズ
 ボワのスペシャリテ、ココットシリーズに柚子が加わりました!
 柚子のフレッシュなピューレを贅沢に使用した、
 ホワイトチョコベースのスプーンで食べる生チョコです。

■ 「トリュフ ユズ」¥1,680
トリュフ ユズ
 さわやかな柚子の風味を閉じ込めたトリュフ。
 柚子の酸味とホワイトチョコの甘さが絶妙です。
 口の中いっぱいに柚子の風味が広がります。

■ 「フリュイ コンフィ ショコラ」¥1,365
フリュイ コンフィ ショコラ
 フルーツのセミドライやコンフィをチョコレートでコーティング。
 マンゴー、レモン、柚子にはミルクチョコを、
 パイナップル、オレンジ、生姜にはビターチョコを合わせています。
 これに使用している柚子のセミドライは、
 美味しさがぎゅっとつまっていて、ミルクチョコとよく合います。

私が、ぜひおすすめしたい商品は、
上記にご紹介した「ココット ユズ」と「トリュフ ユズ」、
そして、今年、味がリニューアルして、さらにおいしくなった
「マカロン ショコラ」です!
しっとりとしたショコラのマカロン生地で、
さまざまな素材を活かしたガナッシュをサンドしています。


■ 「マカロン ショコラ」8個入¥1,470、12個入¥2,205
マカロン ショコラ
ローズフランボワーズ・ショコラ・ヴァニーユ・オランジュの
4種類の8個入りと、
マント・パッションアナナスを加えた6種類の12個入りの
2種類の詰め合わせをご用意しております。

○ローズフランボワーズ
フランボワーズのピューレとリキュールを混ぜ込んだガナッシュと、
木苺の種入りジャムを 挟みました。ローズの香りが広がります。

○ショコラ
ガナッシュに木苺の種入りジャムを挟みました。

○ヴァニーユ
タヒチ種のバニラビーンズを使用した、
風味豊かなホワイトチョコベースのガナッシュを挟みました。

○オランジュ
オレンジのコンフィとオレンジのピューレ入りガナッシュを挟みました。
グランマルニエのお酒入りです。

○マント
フレッシュミントを抽出して作った爽やかなガナッシュを挟みました。
ミントリキュール入りです。

○パッションアナナス
パッションのピューレとリキュールを使ったホワイトチョコベースの
ガナッシュに、フリーズドライのパイナップルを加えました。

それぞれの素材の特徴がはっきりと出ており、
一つ一つの味や香りの違いをお楽しみいただけます。


今年もおいしいチョコレートをお客様にお届けできることと思います!
贈り物に、自分用に、
いろんなシチュエーションでボワのチョコレートをお選びくださいませ。

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長尾のレポート、いかがでしたでしょうか?
製造スタッフ、販売スタッフ、包装スタッフ、
皆で力を合わせて、最高のショコラをお届けいたします!

皆様のバレンタインデーが素敵な一日となりますように!

ガトー・ド・ボワ オーナーシェフ 林 雅彦

2012-2
林雅彦シェフ 季節のごあいさつ

◆◇◆ バレンタインありがとうございました! (2012/02/15) ◆◇◆

今年も、たくさんの皆様にボワのチョコレートをお選びいただきまして
本当にありがとうございました!
スタッフ一同、心よりの御礼を申しあげます。

今年のバレンタインデーでは、柚子を使った新しい商品を
ご紹介させていただきました。テーマは、
チョコレートと柚子の組み合わせ、お楽しみいただけましたでしょうか。

「ココット ユズ」、「トリュフ ユズ」、
そして、「フリュイ コンフィ ショコラ」の柚子、
どれもフレッシュでみずみずしい柚子の香りを表現していながら、
異なる食感や口溶けを、チョコレートのさまざまな魅力の中で
味わっていただけたのではないでしょうか。

またぜひ、感想をお聞かせくださいませ。

最近は男性だけではく、上司、仲間、友人、家族へと
自分のまわりの本当に大切に思っている方へ
チョコレートを贈るようになりました。

そして、バレンタインデーに贈った思いが、
ホワイトデーの贈り物でまた通い合う。ちょっと素敵ですよね。
春を前に、心があったかくなるイベントが続きます。

われわれも春まであと一踏ん張り、がんばります!


ガトー・ド・ボワ オーナーシェフ 林 雅彦

オーナーシェフ林雅彦  オーナーシェフ林雅彦

 

 

 

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