2011-12
林雅彦シェフ 季節のごあいさつ

◆◇◆バタバタと毎日が過ぎていきます。(2011/12/01) ◆◇◆

ごめんなさい!
前回、「ガレット・デ・ロワコンテストの写真をお楽しみに!」と
お伝えしたのですが、
バタバタしていてクラブに写真をお願いするのを忘れていました!
本当にごめんなさい!

優勝者は「ダロワイヨ・ジャポン」の三鶴康友さん。
今年のガレットはどれも秀逸の出来、
順位をつけるのが大変で、審査員泣かせのコンテストでした。
審査員をさせていただくときに、いつも思うことなのですが、
優勝できるのは普段の仕事がしっかりされているからこそ。
三鶴さんには、ぜひ来年のパリのコンクールでも
普段の力を存分に出して、がんばっていただきたいと思います。

受賞者は以下の通りです。
《一般部門》
1位 三鶴康友さん(ダロワイヨ・ジャポン)
2位 原田喜夫さん(パティスリー・パリ・セヴェイユ)
3位 木野内辰美さん(クラブハリエ美濠工房)

《エスポワール部門》
1位:沓澤愛子さん(エコール辻東京)
2位:佐藤志保さん(エコール辻東京)
3位:三上茉莉さん(エコール辻東京)
エッセイ賞:吉江直美さん(エコール辻東京)

当日もコメントさせていただいたのですが、
エスポワール部門のスーチアン会員の方のレベルもとても高く、
プロにもひけをとらないものも見られました。
さらに頑張っていただきたいと、心からのエールを贈らせていただきました。
こうやって、クラブとして伝統の継承を続けていくことで、
菓子業界を盛り上げていきたいと思います。

ラボの方は、クリスマスの準備が始まっています。
もうクリスマスのケーキは決まりましたか?
12月1日からホームページでのご予約も始まります。
今年もいろいろなケーキを取り揃えていますので、
お気に入りのケーキは、ぜひお早めにご予約くださいね!

ただでさえバタバタのこの時期、
実は新しいお仕事に挑戦させていただいております。
もう少したったら皆様にもご報告できると思います。
それでバタバタ×バタバタ…。
今年もあと1カ月!全力で走り抜けます!

ガトー・ド・ボワ オーナーシェフ 林 雅彦

2011-12
林雅彦シェフ 季節のごあいさつ

◆◇◆ラボよりいろいろ写真レポート!(2011/12/1) ◆◇◆


クリスマス、ガレット・デ・ロワ、ヴァレンタイン、
いくつもの仕事が同時進行するこの時期、ラボはてんてこ舞いの忙しさです!
今日はラボからの写真レポートです。


山形県から届いたフレッシュでみずみずしい洋梨、ラ・フランスを
赤ワインとクローブで香りをつけてコンポートにしてからたっぷりのせて
絶品!タルト・ポワール「タルト・ブルダルー」を焼き上げました!


こちらは、西武そごうの「マルメゾン」OBコラボのクリスマスケーキ。


うちのレディー・タガ(多賀智美)が、デコレーションケーキの
生クリームの仕上げをしています。綺麗に作っています!


おっぱい大好き武田晴信が、真面目な顔でジャムを炊いています。


はい、こちらはショコラですね。エンローバー全開で頑張っています!
スーシェフの塩ちゃん(塩見久美子)と一緒に頑張っているのは、
一年生のちびまる子こと和香(鬼塚和香)です。


達彦も一年ぶりのエマンセですが、身体が覚えているのでさすが速いです。
素晴らしい!


ベテラン 会津のお父さん(焼き場シェフの会津正宏)が、
ガレット・デ・ロワ用のフィユタージュを折っています。ばっちりです!


マカロンも綺麗に上がっています。さすがお父さん!


スタッフみんなで元気に頑張って、おいしいお菓子をお届けいたします!
皆様のお越しを心よりお待ちしております。


ガトー・ド・ボワ オーナーシェフ 林 雅彦

2011-12
林雅彦シェフ 季節のごあいさつ

◆◇◆ クリスマスの仕込み、いよいよスタート!!(2011/12/20) ◆◇◆


今年もたくさんのご注文をいただきまして
本当にありがとうございます!
ただいま本店、ラボともにクリスマスケーキの仕込みの真っ最中!
スタッフ一同、一丸となってがんばっております!

本店も頑張っています!


ラボでは百貨店で販売するケーキの発送準備中です。


ブッシュ・ド・ノエルの仕込みもパワー全開で頑張ってます!

20日は達彦サンタの誕生日でした!おめでとう!

素敵なクリスマスをお過ごしくださいませ!

JOYEUX NOËL
メリー・クリスマス!

ガトー・ド・ボワ オーナーシェフ 林 雅彦

オーナーシェフ林雅彦  オーナーシェフ林雅彦

 

 

 

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