◆◇◆ ７月は「パリ・ブレスト」で！（2010/7/1） ◆◇◆
クラブ・ドゥ・ラ・ガレット・デ・ロワは、世界的にも有名な自転車レースの最高峰、
フランスのツール・ド・フランスの開催に合わせて、
「Fête du Tour de France ～パリ・ブレストとツール・ド・フランスと共に巡る地方菓子～」
を行います。
メンバー全国60店舗で、7月のイベントとして大々的に売り出すのですが、
ボワでも、今月のお菓子として「パリ・ブレスト」を販売いたします！
ぜひ、召し上がってください！！
＊ 読売新聞（関西版）にも取り上げていただき、私のコメントも掲載いただきました！
＊クラブ・ドゥ・ラ・ガレット・デ・ロワ「Fête du Tour de France」
もうひとつのトピックスは・・・
日仏商事研究開発部の中川貴之さんにラボに来ていただき、
パンとヴィエノワズリーの勉強会をしていただきました。
みんな真剣なまなざし！
講習会に参加するのとは違い、実際に自分たちのラボで、身近で、
中川さんのデモストレーションを見て、自分たちも作りながら教えていただき、
本当にありがたい機会でした。大きな刺激となったと思います。
以前もご紹介しましたが、日仏商事のサフのインスタントイースト菌は
生のイーストとインスタントのイーストのイイトコ取りで
冷棟解凍経ても生地の状態もとてもよく、イースト臭も嫌味がなくて
菓子店でのパン作りには非常に力を発揮してくれます。
ラボではオープン当初からヴィエノワズリーに力を入れてきまして、
お客様には大変にご好評をいただいております。
今回の勉強会での体験を通して、
よりおいしいヴィエノワズリーを召し上がっていただけるよう
スタッフ一同、さらに勉強を重ねていきたいと思います。
どうぞご期待ください！
中川さん、どうもありがとうございました！
ガトー・ド・ボワ オーナーシェフ 林 雅彦
◆◇◆ 期間限定！夏のパフェ（2010/7/15） ◆◇◆
パフェ（クープ・グラッセ）の季節がやってきました！
2005年から始めた夏季限定の夏のパフェもすっかりお客様に定着し、
楽しみにしてくださっているのが嬉しいです。
今年は、遷都祭にちなんだ「ナラ」が登場！！
奈良県産の大和茶で作る、香り高く、美しい緑色のブラマンジェと、
小豆、白玉、黒蜜、きなこなど、和素材を合わせて仕立てた
ボワならでは、のクープ・グラッセ・ア・ラ・ジャポネです。
パフェというと、どうしてもチョコレートやフルーツのものばかりで
それじゃあおもしろくありません。
一つのテーマに対して、いろいろな素材を組み合わせて世界を表現する、
こういったパフェもぜひ味わっていただけたらと思います。
ぜひ、ぜひ、ご賞味くださいませ！
６・７・８月までの定番のパフェが、この「ナラ」と「ショコラ」、
月替わりのパフェ《今月のクープ・グラッセ》は、今月は「フレーシェ」です。
どれもおいしいですよ！
「ショコラ」900円
濃厚なチョコレートアイスにキャラメルソースとプラリネクリームを合わせました。
ナッツの香ばしさがアクセント。大人気のパフェです。
「ナラ」850円
遷都祭にちなんで、奈良県産大和茶のブラマンジェ、小豆、白玉、抹茶を合わせ、
黒蜜ときなこをたっぷりかけてボワ風に仕上げた、イチオシのパフェです。
今月のクープ・グラッセ「フレーシェ」950円
グレープフルーツとフランボワーズのジェラートに、赤白２種のグレープフルーツをプラス、
ミントゼリーを合わせて、爽やかに仕上げました。７月限定パフェです。
それから、それから、今月のお菓子「パリ・ブレスト」はもう召し上がりましたか？
今年の「ツール・ド・フランス」は３日にスタート、25日まで熱戦が繰り広げられています。
ぜひこの機会に召し上がってみてください。
皆様のお越しを心よりお待ち申しあげております。
ガトー・ド・ボワ オーナーシェフ 林 雅彦
◆◇◆ ８月は恒例行事が目白押しです（2010/8/1） ◆◇◆
暑いですっ！！！
この猛暑、体調を崩されている方も多いのではないでしょうか。
まだまだ、これから夏は本番です。
覚悟して乗り切りましょう！
盆地の奈良の暑さは、足元からジリジリと熱気が上がってくるようですが
今年は遷都祭で観光客の方もとても多いようです。
上手に休憩を取りながら、熱中症にはくれぐれもお気をつけてください。
ボワでは、冷たいお飲み物と冷たい夏のお菓子、
そして、夏季限定！パフェをご用意しております。
暑さに疲れたなら、ぜひお立ち寄りくださいませ。
８月というと、もう毎年の恒例行事となっている
「スイーツ甲子園」の予選と、ガレットのクラブの講習会があります。
「スイーツ甲子園」の予選は、また私と白岩くんで
近畿・北陸ブロックを審査します。
すでに常連校ができつつありますが、ひたすらお菓子作りが大好きで、
熱心に鍛錬を続けている中から生まれてくる、
丁寧な菓子作り、キラリと光るオリジナリティーを期待しています。
クラブ・ドゥ・ラ・ガレット・デ・ロワの伝統菓子講習会は、
引き続き、地方菓子を通して、フランスの地方を楽しく探求！
今年のテーマは「ノルマンディー」です。
おいしいお菓子がたくさんある地域、ぜひご期待ください！
次回には、たっぷりと写真レポートできると思います。
どうぞお楽しみに！！
ガトー・ド・ボワ オーナーシェフ 林 雅彦
