◆◇◆ 伝統菓子、私の仕事です！ ◆◇◆

時間に少し余裕ができるこの時期は、
いろいろなことに挑戦できる貴重なシーズンです。
今年は、いろいろな伝統菓子を作っています。
素朴で味わい深いフランス伝統菓子の魅力をお伝えしたい！
そこには、ボワならではの美味しさをプラスして…と
メチャクチャ盛り上がりながらやっています。
これは私の仕事です。

若いスタッフにとっては初めてみるお菓子もあってみんな興味津々。
そうそう売れるものではありませんが、
こういったお菓子を、お客様にご紹介するとともに、
スタッフに見せることも、大事なことなのではないかと思っています。

お客様へのご案内は、マネージャーの長尾が、
お菓子の絵を描いてくれて、説明のカードを作ってくれました！
とても素敵なので全部お見せしたいところですが、
たくさんあるので、私の一押しのお菓子のものを載せますね。

◆ ピティヴィエ・グラッセ
豊かなビター系アーモンドの味と香りを存分に楽しんでください！

◆ コロンビエ
復活祭のお菓子で鳩の形に作ったりもします。オレンジの香りとラムを効かせました。

◆ トゥルトゥ・ピレネー
アニスのリキュール・パスティス風味の生地にゆずのコンフィがよく合います！

オリジナルの伝統菓子のよさを生かしつつ、
そこにボワらしさを加えて、より美味しいお菓子にしたい。
トゥルトゥ・ピレネーにゆずのコンフィを加えたのはまさにそれで、
アニスに、こんなにもゆずの香りが合うなんて！！
新しい発見でした！

ガトー・ド・ボワ　オーナーシェフ　林　雅彦

◆◇◆ 少しずつ少しずつヴァージョンアップ中（2010/06/15） ◆◇◆

看板、アイアンとガラスのキャノピー（ひさし）に続いて、
少しずつラボに手を入れていっています。
自分のイメージするお店に、そしてなにより、
お客様に居心地のよい空間をご提供できるように、
いろいろ考えてヴァージョンアップ中です！

今回はテラスをご紹介いたします。

陽射しが強くなってくる季節ですので、
テラスのテーブルにオレンジ色のパラソルを立てました。
明るすぎず、落ち着いた色のものを探していましたので
イメージどおりでとても気に入りました。

また、テラコッタのプランターには、
オリーブやハーブを植えて、緑を増やしました。
ローズマリー、セージ、ラベンダーなど、
爽やかなハーブの香りがただよいます。
ラボにお越しの際にご覧いただければと思います。

そして、盛り上がっている「遷都1300年祭」ですが、
先日、社員遠足で平城京の会場に車で行ってきました。

あいにくの雨でしたが、みんな大喜びでした。
帰りには平城京近くの「蛸庵」さんへ。
とても美味しいお好み焼き屋さんで、
昼間からビールを飲みながらお好み焼きを食べました。
今年入社 1年生の多賀のお誕生日もかねて！
楽しい休日でした。

ガトー・ド・ボワ　オーナーシェフ　林　雅彦