◆◇◆　イベント続きです！　◆◇◆

先月末は京阪線京橋駅構内「SWEETS　BOX　京橋店」での催事で
大忙しの毎日、本当にうれしい悲鳴です！
お立ち寄りくださいました皆様、心より御礼申し上げます。
今週末の４月３日（土）と４日（日）は「春の感謝祭」。
皆様にお会いできることを楽しみにしております！

ホワイトデーがあけると、こういったイベントや、
店舗以外での仕事が一斉に始まり、文字通り飛び回っています。

柴田書店の「Ｃａｆｅ　Ｓｗｅｅｔｓ」４月号（vol.109）に
ラボの紹介を詳しく載せていただきました。

記事を読んだ方から「見たよ！」「すごいラボだね！」と言っていただき、
とても嬉しくなりました！（内心、「でしょー？」と得意顔）
関西を中心に活躍しているライターのいなだみほさんの取材を受けたのですが、
私のラボへの想いをとてもよく理解して書いてくださいました。
ラボのこだわり、細やかに工夫を施した点も、
たくさんの写真や図面ともにレポートしてくださり、
あらためて「いいラボだなあ」と自画自賛しているところ。
機会がありましたら、ぜひ読んでみてくださいね。

この号の特集テーマが「パティスリーの接客サービスを考える」でしたので、
ラボの販売責任者の與那嶺や、長尾も取材を受けました。
こういった機会は、本人たちにとっても今後の励みとなります。
とてもありがたいことです。

恩師の稲村省三シェフ（「パティシエ　イナムラ　ショウゾウ」オーナーシェフ）が設立された
全日本ヴァンドゥーズ協会についての記事も掲載されていました。
「ホテル西洋 銀座」のシェフを務められていた頃から、
ヴァンドゥーズ（販売員）のプロの養成に着眼されて、
1999年には、ともに編集委員を務めていた「PCG」（全日本洋菓子工業会機関誌）でも
ヴァンドゥーズの特集を担当され、私も取材のお手伝いをさせていただきました。
熱い想いを語られていた稲村シェフの姿が昨日のことにように思い出されました。

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＊ 柴田書店「カフェ・スイーツ」
＊ 全日本ヴァンドゥーズ協会
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ガトー・ド・ボワ　オーナーシェフ　林　雅彦

◆◇◆　春の感謝祭が終わって、歓送迎会！　◆◇◆

「SWEETS　BOX」京橋店への出店に続き、
４月３- ４日の「春の感謝祭」にはたくさんのお客様にご来店いただき、
本当にありがとうございました。心より御礼申し上げます。
ラボでは初めての感謝祭、お客様と楽しいひと時を過ごすことができて
春を迎えた喜びを実感いたしました。

そして、４月６日は歓送迎会！盛り上がりました！！

ボワを卒業して新しい道に踏み出す人、新しくボワのスタッフに加わる人、
ボワで共に働くのも何かのご縁。
それぞれに、「自分の夢を胸に力強く飛翔してほしい」という思いは変わりません。

女装（看護婦の）しているのは、二年生の福嶋翔希。
いつもながら、目一杯騒いで、飲んで食べて、楽しい時間でした。
思えば、去年の心悟の卒業以来、あっという間でした。
ラボのオープンに追われたこの一年を思うと、やっとひと息という感じです。

これから夏までの間に、秋からの来シーズンに向けての様々な企画を練っていきます。
スタッフみんなの力を結集し、活かして何ができるかを考えていきたいと思います。
ご期待ください！！

さて、4月22日～28日は、京阪線淀屋橋駅構内スペースの
「SWEETS　BOX」淀屋橋店に出店いたします。
スタッフ一同、皆様にお目にかかれますことを楽しみにしております。
営業時間は10：00 - 21：00（最終日は20：00まで）。
皆様のお越しを心よりお待ちしております。

ガトー・ド・ボワ　オーナーシェフ　林　雅彦