◆◇◆ オープンは11月30日に決まりました！ ◆◇◆
新店舗「ガトー・ド・ボワ ラボラトリー」オープン
11月30日（月）に決まりました！
いよいよ準備も佳境に入ってきました。
バタバタの毎日ですが、ワクワクしながら頑張っています。
これは11月上旬に撮影した写真です。
お店の外観がだんだん形になってきました。
カッコいいでしょう？
現在は内装工事が順調に進んでいるところです。
フランス菓子を引き立てるシックな内装ながらも重厚になり過ぎず、
心地のよい柔らかな雰囲気を演出できるように知恵を絞りました。
こうやって少しずつ形になってくるにつれて、
ここにずらりとお菓子を並べて、お客様をお迎えする日が
楽しみで楽しみでたまりません！
オープンに向けて励みとなる知らせをいただきました。
10月31日奈良県より卓越技能者〈奈良の名工〉の表彰をいただきました。
奈良は多くの伝統工芸の礎があり、洋菓子という分野で
こういった表彰をいただくことはとても光栄なことだと受けとめています。
名に恥じぬよう、これからも精進してまいります。
また11月10日には奈良県洋菓子協会の講習会があり、
埼玉「キャトーズ・ジュイエ」の白鳥裕一シェフが講師を務めてくださいました。
ロボクープで知られるイタリア・ロボクーボ社の新機種
加熱・冷却・真空・加圧のできる万能機「クーボ」を使用したメニュー。
クーボはジャンドゥージャ、パート・ダマンド、コンフィチュールなどの
加工材料の製造に威力を発揮してくれます。
こういった進化した機械を上手に使いこなしながら、
菓子の品質や作業性を高めていく。とても興味深い内容でした。
白鳥さんと、受講していた尚樹（「パティスリー・エメラ」藤原尚樹シェフ）と一緒に。
うちの増山尚子、塩見久美子が助手を務めさせていただきました。
夜は白鳥さんを囲んで、
協会の東野源一会長（桜井「ママン洋菓子店」オーナーシェフ）をはじめ
みんなで食事をしました。
ここのところ新店準備でせわしない毎日が続いていましたが、
白鳥さんのマシンガントークに笑いころげながら
とても楽しい時間を過ごすことができました！
新店舗「ガトー・ド・ボワ ラボラトリー」、オープン
当日の詳細等決まり次第、お知らせさせていただきます。
どうぞご期待くださいませ！
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＊新店舗「ガトー・ド・ボワ ラボラトリー」
所在地：〒630‐8014 奈良県奈良市四条大路三丁目4‐54
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ガトー・ド・ボワ オーナーシェフ 林 雅彦