◆◇◆生駒山のベーベキューで決起大会 ◆◇◆
11月に入るとお菓子屋さんはいよいよ忙しくなっていきます。
御歳暮、クリスマス、ガレット・デ・ロワ、バレンタインデーと
来年の２月までは全速力で走り抜けることになります。
スタッフの意気を高めよう！と
恒例の生駒山バーベキューをしてきました。
昼間からベロンベロンに酔っぱらってしまって、
シェフは早々に使いものにならなくなり…。
若いスタッフ達は本当にパワフルです。かないません！
思えば、スタッフ達は本当に年々力をつけて
大きく成長してきていると思います。
スーシェフの中野心悟の後に続くスタッフが
その自覚を持って取り組んでいる。頼もしい限りです。
また心悟も、ボワの菓子作りの思い、伝統というものを
一生懸命に次世代に伝えていこうとしてくれています。
製造だけではありません。
店長をはじめとする販売も、ラボのマネージャーも、
自分の役割をきちんと果たしながら
さらに自分の仕事を高めていこうと取り組んでくれています。
これから本当に大変になってくるけれど、
みんなの前向きな思いと、持ち前の明るさと笑顔で、
力を合わせて頑張っていきましょう！！
「ガトー・ド・ボワ」にどうぞご期待ください！！
熱く思いを語っていますが、寒い・・・。
いま、とっても寒い札幌にいるんです。
ほんとに寒い・・・。
今年各地で開催した「マルメゾン」オープン30周年記念講習会、
いよいよ大トリの札幌です。
大山栄蔵シェフの黄門様に、本橋さん、日高さん、私、高木、平松が 脇を固め、
助さん格さんに、弥七、うっかり八兵衛、お銀のそろい踏み！
この話は次回のお楽しみ！！
ガトー・ド・ボワ オーナーシェフ 林 雅彦
◆◇◆「まとめて写真レポートです！」◆◇◆
めっきり寒くなってきましたね！
今週はガレット・デ・ロワコンクールの審査で東京です。
うちのスーシェフの中野も昨年の準優勝以上を狙って奮闘中です。
この結果はまた速報でお知らせしますね。
【速報】「中野スーシェフが優勝しました！」
今回は、前回の記事で書いたバーベキューと、
「マルメゾン」オープン30周年記念札幌講習会の
まとめて写真レポートです。
生駒山でベーベキュー大会。食べて、飲んで、騒いで、盛り上がりました。
みんなが準備してくれるのを見ながら早速ビール開けています♪
これから２月まで忙しくなるけれど、笑顔で頑張っていこう！！
みんな、風邪ひくなよー！
ボワの笑いの伝統も、しっかりと受け継いでいってくれてます。
彼らの明るさと元気に励まされます。
きれいどころ（笑）。
女性スタッフみんなのまじめさとパワーがボワを支えてくれています。
細やかな心遣いに、私もいつも助けてもらっています。
「マルメゾン」オープン30周年記念講習会、大トリの札幌。
左から、本橋さん、日高さん、高木、大山栄蔵シェフ、平松、私。
自由で、寛容で、ダンディで、気骨の人・大山シェフに育てていただいた
個性溢れる面々が勢揃いです。
大山シェフとともに、我々もデモをさせていただき、たくさんのお菓子が並びました。
受講者の皆様にもご満足いただけたようで、嬉しかったです。
大成功のうちに、「マルメゾン」30周年記念講習会を終えることができました。
ご尽力いただきました皆様に心から感謝申し上げます。
ガトー・ド・ボワ オーナーシェフ 林 雅彦
◆◇◆「日仏交流150周年を記念するチャンピオン」◆◇◆
速報でもお知らせいたしましたが、
2008年度ガレット・デ・ロワコンクールで
うちの中野心悟スーシェフが優勝！！
チャンピオンになりました！
私にとってもこの上ない喜び、本当に嬉しかった！
当日の出来も上々で、焼き上がりの色もダントツ一番においしそうで
ナイフを入れた瞬間に「これは、優勝いったな！」と思ったほど。
見た目４：味６の配分で審査されるのですが、
点数こそ僅差でしたが、最終的に「優勝に意義がありますか？」の問いかけに
満場一致で「意義なし！」の声、本当に文句なしの優勝でした。
特に、今年、2008年は日本とフランスの外交関係が樹立されて
150周年を迎える記念の年です。
この｢日仏交流150周年記念｣のコンクールで優勝したことに
私は大きな意義を感じています。
ご多忙の中、協会の名誉会長を務めていただいている
フィリップ・フォール駐日フランス大使も初めてご来場くださり、
フィリップ・ビゴさんをはじめ、アンドレ・パッションさん、ジャック・ボリーさん、
フレデリック・マドレーヌなど、これほど多くのフランス人が
審査に加わったのも、今回が初めてのことでした。
フランスのガレット・デ・ロワの採点基準に基づいて選ばれた
真の優勝者であると、胸を張りたいと思います。
先日、ボワのスタッフたちと優勝祝賀会をしました。
スタッフもみな大喜びで、盛り上がりました。
心悟は、ボワに大きな目標を作ってくれたと思います。
私から今回のガレットに点数をつけるとしたら・・・あえて、98点です。
100点にしないのは、残りの２点を
これからの心悟のさらなる飛躍のため、取っておこうと思うからです。
職人に「これで完成」はない。もっともっと努力して、
さらに技と心を備えた職人になっていってほしいという思いを込め、
心悟に心からのエールを送りたいと思います。
※中野スーシェフの優勝インタビューも合わせてご覧ください。
※チャンピオンのガレット・デ・ロワ 乞うご期待！
【店頭予約受付】：2008年11月15日（土）～2009年1月10日（土）
【ホームページ】：2008年12月15日（土）から開始いたします。
＞＞詳しいご案内は「ガレット・デ・ロワのご案内」をご覧ください。
名誉会長を務めていただいているフィリップ・フォール駐日大使に、島田進会長よりクラブ・ドゥ・ガレット・デ・ロワのコックコートを進呈
島田会長製作の大きなガレット（下の部分は寺井くんが作りました！）の前で、フィリップ・フォール大使、島田会長ならびに理事らで記念撮影
フィリップ・フォール大使による入刀。今回初めてフランス大使にご参加いただいたことで、このコンクールの意義も大きく前進したと感じています。
チャンピオンのディプロムを授与され、理事ら、会場の皆さんから拍手を贈られる心悟です。背後には喜びでデレデレの私。
チャンピオン心悟が王冠を被って祝福を受けます。本当におめでとう！「やったな！心悟！」
背後には皆さんと乾杯、乾杯ですでに出来上がっている私。
優勝者にはパリ往復航空チケットのほか、協賛メーカーの皆様からたくさんの賞品が贈られます。写真はお世話になっている日仏商事の大山さん（大山栄蔵シェフの甥御さん！）からの記念品贈呈。
ガトー・ド・ボワ オーナーシェフ 林 雅彦
