◆◇◆ハードスケジュールです！ ◆◇◆

ＪＲ名古屋タカシマヤイベントにはたくさんの皆様にお越しいただきました。
心より御礼申しあげます。

やっぱり、名古屋の皆様は元気です！
励ましのお言葉をいただき、私たちも元気をいただきました。
本当にありがとうございました！

このイベントの直前まで、福岡で講習会でした。
「マルメゾン」オープン30周年記念講習会を各地で行っておりますが、
その福岡での講習会が9月25日に行われました。
大山栄蔵シェフに、「明治記念館」の日高宣博シェフと私が
助さん格さんのように、ガッチリと脇を固めて、
助手を務めさせていただきました。
100人近くもの受講者の方々にお集まりいただく大盛況。
「フランス菓子１６区」の三嶋隆夫シェフに大変なご尽力をいただき、
本当に素晴らしい講習会をさせていただきました。
心よりの感謝を申しあげます。ありがとうございました！

大山シェフと講習会をご一緒できる幸せに、
日高さんも私も、とても充実した時間を過ごすことができました。

そして、福岡から名古屋に飛行機でひとっ飛び！
スタッフと合流したわけです。
体力の衰えを感じつつも、気力は充実！
ハイテンションで乗り切りました。（家に帰ってぐったりですが！）

10月は、４～５日の二日間、26周年の創業祭を開催いたします！
今年も楽しいイベントをご用意し、皆様のお越しをお待ちしております。

1,500円以上お買上げいただいたお客様には（お一人様につき１回限り）、
ハズレくじなしの「抽選会」にご参加いただく予定でおります。
商品は、コンフィズリー詰め合わせ、エコバッグ、ケーキの予約券、
飲み物無料券、次回お使いいただけるお買い物券、パウンドケーキ、
単品のキャラメル、ヌガー、焼き菓子、などなど。
どうぞご期待くださいませ！

ガトー・ド・ボワ　オーナーシェフ　林　雅彦

◆◇◆「フランス料理アカデミー会員に加えていただきました。」◆◇◆

食にかかわる仕事に携わる人間にとっての大変な名誉であるフランス料理アカデミー。
「パティシエ・シマ」の島田進シェフ、「レピドール」の大島陽二社長に推薦をいただき、
本国での厳選な審査を経て、会員になることができました。
既に会員となっているパティシエの重鎮方々が
強く推してくださったと聞き、感謝でいっぱいです。

日が経つにつれて会員になったことの喜び、誇りを感じるとともに
責任もずっしりと感じるようになってきました。

太陽とその光を模したアカデミー会員章の16本の光の軸は、
料理における16の主要なポジション、
　Cuisine（Chef／Sous chef／1er,2e,3eCommis／Apperenti）、
　Pârtie（Chef／1/2 de chef）、Patissier（Chef／Sous chef）、
　Potage（Chef／Sous chef）、Entiermetiere、Saucier、
　Carde manger（Chef／Dau chef）　を示していて、
この一つが欠けてもおいしい料理を作ることはできないことを表しています。
みんなの力が最大限に発揮されて、そしてその力を一つに合わせて
最高の料理を提供することができるというアカデミーの理念そのものです。

私もパティシエの一人として、微力ではありますが、
アカデミーの精神を継承し、尽力してまいりたいと思っております。

先日東京でアカデミー日本支部会が開会されたときの写真です。
紀之さん（「ノリエット」永井紀之シェフ）が撮影してくれました。

今回会員に加わったパティシエは私と寺井くん（「エーグル・ドゥース」寺井則彦シェフ）の二人。
タキシード、似合っているでしょ？　注：お笑い芸人のコンビではありません！

…やっぱり、お笑いかな？
錚々たる料理人、パティシエの諸先輩方が大勢いらして、緊張しまくってたのですが、
紀之さんにカメラを向けられてポーズ！

河田さん（「オーボン・ヴュータン」河田勝彦シェフ）をはじめ、重鎮の方々がずらり。
ホントに緊張しました。

会員のパティシエの先輩方に囲まれて記念撮影！
温かく迎え入れてくださって本当にうれしかったです。

ガトー・ド・ボワ　オーナーシェフ　林　雅彦

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＊Académie Culinaire de France
http://www.academieculinairedefrance.com/

＊フランス料理アカデミー日本支部
http://www.franceshoku.com/links/academie/
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