2020年02月03日

 

2020年2月号 「林シェフ季節のご挨拶」、「今月のお菓子」、「スタッフ通信」   [更新情報]

◆2020年2月の林シェフの「季節のごあいさつ」を更新しました。


百貨店のバレンタインイベントも軒並みスタート!
2月に入り、街もバレンタイン一色になってきましたね。
ラボの仕込みも順調!
ショコラの香りが流れてくるような写真レポートです。

>>林シェフ「季節のごあいさつ」

◆2020年2月の今月のお菓子
◎「プール トゥジュール」
甘みをおさえたムース・ショコラのセンターには、濃厚なアールグレイのバヴァロワ、爽やかな酸味のレモンのクレム〜とレモンのコンフィをしのばせています。
レモンの酸味の後に感じられるコンフィの甘み、チョコレートの香りとともに。

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◎「ケークカカオ」(旅のお菓子) 4種類の単一産地のカカオ豆から作られたチョコレートを使って4つのケークカカオを作りました。
マダガスカル産ショコラ×アマレナチェリー、ヴェネズエラ産ショコラ×マロン、エクアドル産ショコラ×イチヂク、ガーナ産ショコラ×マイヤーレモン、チョコレートの違い、素材とのマリアージュをお楽しみください。

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>>「今月のお菓子~2020年2月~」:ショートストーリーと共にお楽しみください。


◆今月の「スタッフ通信」は本店製造 木川です。

※※※どのコンテンツも内容盛りだくさんです。どうぞお楽しみください。※※※


 

 

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