2019年06月01日

 

2019年6月号 「林シェフ季節のご挨拶」、「今月のお菓子」、「スタッフ通信」  [お知らせ]

◆2019年6月の林シェフの「季節のごあいさつ」を更新しました。

5月なのに、もう真夏日、猛暑日を記録し、
北海道では観測史上最高の39.5℃を観測!
全国の5月の最高気温を更新したのが北海道、驚きますよね。
今年の夏も異常気象に大きな警戒が必要だと実感しました。

>>林シェフ「季節のごあいさつ」

◆2019年6月の今月のお菓子
◎「サヴァイヨン ルージュ」
サヴァイヨンの技法で作る白ワインのムースの中には、タイベリーのジュレ、赤ワインでコンポートしたリュバーブ、サワーチェリーのコンポート。
グリオットチェリー入りのアーモンドビスキュイで構成しました。

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◎「ガトー・バスク ア ラ リュバーブ」(旅のお菓子)
バスク地方の伝統菓子「ガトー・バスク」をアレンジ。
キルシュ香るアーモンドたっぷりのシュクレ生地に、クレーム・ダマンド、赤ワインでコンポートしたリュバーブを入れて焼き上げました。

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>>「今月のお菓子~2019年6月~」:ショートストーリーと共にお楽しみください。

◆今月の「スタッフ通信」は本店製造 福嶋です。

※※※どのコンテンツも内容盛りだくさんです。どうぞお楽しみください。※※※


 

 

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