2017年09月01日

 

2017年9月号 「林シェフ季節のご挨拶」、「今月のお菓子」、「スタッフ通信」  [更新情報]

◆2017年9月の林シェフの「季節のごあいさつ」を更新しました。

毎年恒例のクラブ・ドゥ・ラ・ガレット・デ・ロワ伝統菓子講習会、
7月27日(木)にイワセ・エスタ大阪で開催されました。
>>林シェフ「季節のごあいさつ」

◆2017年9月の今月のお菓子
◎「サヴール」
アーモンドとヘーゼルナッツのプラリネのヴァバロワに、グリオットチェリーのコンポート入りのジュレ、ビスキュイ・サンファリーヌ、シャンティ・キャラメルを合わせました。
まだ暑い9月でも食べやすいように、口溶けの良いプラリネ、酸味のあるグリオットチェリー、軽い口当たりのサンファリーヌを構成しています。


◎「ケーク オ チャイ フィグ」(旅のお菓子)
チャイティーの茶葉を混ぜ込んだケーク生地に、赤ワインでコンポートしたイチジクを混ぜ込み、焼き上げました。
赤ワインとチャイのスパイシーな香りが重なり合い、イチジクが食感のアクセントとなっています。

>>「今月のお菓子~2017年9月~」:ショートストーリーと共にお楽しみください。

◆今月の「スタッフ通信」は本店製造 塩見です。

※※※どのコンテンツも内容盛りだくさんです。どうぞお楽しみください。※※※


 

 

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