2016年10月号 「林シェフ季節のご挨拶」、「今月のお菓子」、「スタッフ通信」 [更新情報]
◆2016年10月の林シェフの「季節のごあいさつ」を更新しました。
少し遅くなりましたが、8 月 29 日に毎年恒例のマルメゾン OB 会がありました！
東京・渋谷の日仏商事さんのパティスリーラボをお借りして、OB による勉強会が行われました。
2009年から始まったこの勉強会は内容が濃くてとても実りある刺激的な時間を過ごさせていただいています。
＞＞林シェフ「季節のごあいさつ」
◆2016年10月の今月のお菓子
◎「キャラメル ポティロン」
コクのあるかぼちゃのムースに、ほろ苦いキャラメルムースを合わせました。
たっぷりのクレーム・シャンティーの上にバニラ風味のかぼちゃ煮。
コウモリの飾りでハロウィンらしく仕上げました。
◎「クグロフ オ プリュノー ドゥ ラ ガスコーニュ」（旅のお菓子）
ガスコーニュ地方の特産・アルマニャックに漬け込んだプルーンを
シナモン風味のカラメル生地に混ぜ込み、焼き上げました。
これからの季節に合う奥深い味に仕上げました。
＞＞「今月のお菓子～2016年10月～」：ショートストーリーと共にお楽しみください。
◆今月の「スタッフ通信」はラボ製造 向 宏樹です。
※※※どのコンテンツも内容盛りだくさんです。どうぞお楽しみください。※※※
